La
definición más acertada es la que expresa que es una rama de la ciencia
(fusiona química y biología) encargada del estudio de las sustancias que se
encuentran presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas
fundamentales para los procesos vitales.
En
el estudio de las reacciones químicas, una de las especialidades de la
bioquímica se encuentra en el análisis de los nutrientes, los cuales se dividen
en cinco grupos específicos: proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas
y minerales; en ellos se incluyen 50 sustancias que según parece son
indispensables para conseguir una salud equilibrada
y un crecimiento normal.
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